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如何让你的南法之行更加甜蜜?

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上帝一定是在创造世界的时候,在这里多下了很多功夫,才让南法这片土地如此令人难忘。阳光、沙滩、薰衣草、蔬果、橄榄油、葡萄酒……除此之外,空气中还夹杂了多种法式甜品的香味,马卡龙和舒芙蕾自不必多说,今天诺诺就告诉你还有哪些能在南法品尝到的法式美味,让你的南法之行更加甜蜜。

拿破仑的法语意思是“一千层”,所以又叫法式千层酥。一共三层焦黄色的千层酥皮,中间涂满芬芳馥郁的香草奶油和卡仕达酱,千层酥入口即碎,混杂着香草的清甜和黄油的浓厚,幸福感不过如此。拿破仑配上新鲜的浆果最为理想,甜甜的草莓、酸甜的覆盆子、清爽的蓝莓,可以让其味道更加香甜。这款甜品的名字和拿破仑本人并无关系,你可以理解为法兰西人民对拿破仑的崇敬和爱戴。

可利颂是普罗旺斯艾克斯地区的美食象征,也是十三种圣诞甜点之一。杏仁,甜瓜,糖和充分的日照,这些就是制作可利颂杏仁饼的配方。相传它成名于1454年的法国,当时安如(Anjou)地区的雷内皇帝在他第二次婚礼的时候,命令厨师为新婚的吉娜德拉法皇后准备了这款甜食。这款甜点让神情忧郁的皇后笑逐颜开,以至于宫廷里的一位成员称这款甜点“惹人喜爱”(在法语里的谐音即是“可利颂”),从此可利颂这个名字便流传开来。

法国牛轧糖中最有名的就是“蒙特利马尔牛轧糖(Nougat de Montélimar)”。蒙特利马尔扼守着巴黎—里昂—马赛交通要道,所以被称为“普罗旺斯之门”。蒙特利马尔牛轧糖配方必须包含本地杏仁、本地薰衣草蜂蜜、蛋白慕斯三种原料。这还要感谢16世纪的农艺师Oliver de Serres,他在南法的奥弗涅-罗讷阿尔卑斯地区成功种植了杏仁树,据说目的极其单纯,就是为了做出好吃的牛轧糖。

看过《追忆似水年华》一书的朋友们一定知道,普鲁斯特咬了一口这个小点心,就唤起了他层层叠叠的回忆,他用了整整四页篇幅来描绘玛德莲娜给他内心带来的纷繁思绪和童年记忆,这个贝壳形状的小点心也从此成为了代表美好回忆的文学符号。经典的玛德莲娜蛋糕馥郁香浓,口感松软,清新的柠檬香气中和了过于甜腻的口感。无论是早上配咖啡当早餐还是下午配茶做甜点都十分合适。

这种泡芙表皮酥脆,外面铺满色彩鲜艳的奶油造型或是淋面,内里也有厚实饱满的卡仕达奶馅,一口下去,幸福满得要溢出来。据说它刚被Marie-Antoine Carême发明出来时,被称为公爵夫人泡芙(Pain à la Duchesse),后来因为太好吃,人们拿到之后总会以闪电般的速度把它吃完,因此得名“闪电泡芙”。

它也叫法国千层酥,这款甜点的灵感源于1875年修建完工的巴黎大剧院Opéra,这座融合了多种建筑风格的华丽建筑丰富了甜点师的想象力。1954年,巴黎著名的甜点店Dalloyau创造了一款总共六层的甜点,包括三层杏仁味绵饼、两层咖啡奶油馅和一层巧克力奶油馅,最后还要淋上一层镜面巧克力酱。香气馥郁,口感丰富而富有层次,如同歌剧院一般美好、精致而又充满梦幻色彩,因而取名为Opéra。

法国真的是一个充满浪漫色彩的国家,不管是沁人心脾的香氛,醇香浓厚的葡萄酒,还是那深情的法式一吻,在这样一个浪漫的国度,南法是什么享受阳光,寻遍薰衣草花田之余,大家一定要品尝一下精美的法式甜点,这些五彩斑斓的甜点何尝不是一段浪漫的记忆呢?

与我们熟知的其他国家的糕点相比,比如德国带有浓厚乡村气息、家庭自制的黑森林蛋糕,色彩艳丽分量足的美式纸杯蛋糕,散发浓郁咖啡香气混杂朗姆酒的意式提拉米苏,法式甜品看上去就像是一件艺术品,每一个细节都散发着当年的贵族气质,慵懒优雅而又韵味十足。

法国人可以用几个星期的时间从可可树上精心挑选出饱满没有伤痕的可可豆,还可以用几个月的时间去寻找一片纯野生的薰衣草花田萃取精华酿成花蜜,有的甚至可以等待几年就为了一个新配方的研发,所以说法国糕点前期的投入是不可用时间和价值估量的。

听诺诺讲了这么多,是不是觉得能吃上一小块正宗的法式甜点就是赚到了?快来参加我们的南法薰衣草深度5日游吧!

最近期的团期我们已经定在了6月22日,(听说随团的导游姐姐是个大美女~)因为薰衣草已经开啦,已经报过名的朋友们在欣赏薰衣草花田流连忘返之际,记得诺诺推荐的这些甜品呀,绝对让你的南法之旅不虚此行!还没有报名的小伙伴们要抓紧时间了,我们还陆续在推出新的团期,不然很可能你就错过了观赏花田的最佳时间呦~

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